月別アーカイブ: 2017年1月

安心してください！ちゃんと春が近づいておるようです。
須磨山上より明石大橋を。

須磨の海岸の西端に海苔工場があるのをご存知でしょうか？須磨で採れた海苔で焼き海苔などを製造しているのです。僕も知らなかった〜、最近まで。そこで海苔の直売もしており、生海苔も買うことができるのです！須磨海苔の特徴は繊維がしっかりしている事。佃煮つくってみました。風味がしっかりしており、ご飯がとまりません。また韓国風に仕上げた胡麻油と塩のきいた海苔もあり、お酒がとまりません！

先日、飲食店の面々が集まっての日本酒の勉強会を南天にて開催。
煮物、吸物、造り、肉、揚げ物、酢の物など各分野、味付けなどを変えて2種類料理し、この日本酒はどっちの料理を引き立たせるのか否か？又は、お猪口の形や材質で日本酒の味はどう変わるのか、そういったことを検証する為の会でした。なるほど！となる事や、なんで⁈って驚く事、多数！いい勉強会になりました。奥が深い、深すぎます！もっと日本酒の事を勉強し、料理との兼ね合いの楽しさをお客様に伝えて行ければな、と思います。今回は、大阪の酒屋、「酒蔵なかやま」さんにご協力頂きました。
なお、今回僕が一番驚いたのは、磁器と陶器のお猪口では、日本酒の味はかなり
違う、違って感じるという事でした。

坂越の奥藤酒造さんへお邪魔してきます。代表銘柄は「忠臣蔵」！

ありったけの愛を込めました。