本日、11月12日のお昼は満席。

夜のお席は空いてますよー。
先日徳島のつるぎ町に行ってまいりまして、渋柿と柚子大量に仕入れて来ました。大和柿という渋柿、徳島愛媛が産地らしいのです。これが美味いんです。渋が抜けるのが2週間くらいかな。
そして柚子。表面の黄色の皮の部分を削り取り、和え物やおすましに。果実は搾り取りポン酢に。白い皮はマーマレードにして和え物に。余す所なく使い切る、そんな仕事をしていきたいですね。